הפעם שיחקתי על הפלטה של הכתומים: סלמון, תפוז ובטטה: מתיקות נמסה וקלות לא נתפסה. באמת אין מילים:
יום שישי באו מלא אורחים, נכנסתי קצת להיפרונטילציה שאין מספיק רוטציה “לא יודעת, הכנתי מלא סלטים ומה אם מישהו לא מתחבר לקונספט העיזות העליזות? ומה אם הוא חייב לנעוץ שיניים טורפות כדי לשבוע?” שאלתי את האלטר הגבוה שלי
תוך כדי הוצאתי סלמון כיתרתי בקוביות קטנטנות של בטטה ובצל, הכנתי רוטב כתום חלום, יצקתי, שיגרתי.
טרפו לא נשאר פירור. “אז איך אמרת מכינים?” – השאלה שתמיד הכי משמחת אותי.
מתאים ל4-6 אנשים
תבנית הגשה 34X30 המתאימה גם לתנור
קישור לתבנית שהכנתי בה – תבנית הגשה יפה מחרסינה המקבלת תנור של פוקס הום
קישור למפה היפה של פוקס הום
לדג
כ-950 גרם סלמון טרי עם עור
חצי כפית מלח אטלנטי
רבע כפית צ’ילי גרוס
כף סוכר חום
שמינית כפית פלפל שחור
למרינדה:
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ”ל)
2 כפות דבש
כף סוכר חום או כף סילאן
כף ג’ינג’ר מגורר
כף גרידת תפוז
1-2 שיני שום כתושות
כף רוטב סויה
50 גרם חמאה קרה או חמאה צמחית
בטטה אחת כ-400-500 גרם חתוכה לקוביות של 2 ס”מ (קוביות קטנות)
בצל סגול גדול חתוך קוביות של 2 ס”מ
2 כפות שומשום קלוי (לא חובה)
פרוסות פלפל צ’ילי טרי לעיטור (לא חובה)
איך מכינים?
1. נדליק תנור חום 180 מעלות.
2. נכניס את כל חומרי הרוטב לקלחת קטנה חוץ מהחמאה, נבשל כ6-7 דקות עד רתיחה מצמצמת עדינה ונכבה. נוסיף 50 גרם חמאה ונערבב עד איחוד
3. על תבנית בגודל 34X30 נניח את נתח הסלמון: נתבל במלח, צ’ילי גרוס ונפזר סוכר חום ופלפל שחור. ניצוק סביב הסלמון כף שמן זית ונכתר את הסלמון עם הבטטות והבצל.
4. ניצוק את הרוטב הטעים על הסלמון והבטטות. ממש נצפה אותן ברוטב. נכניס לתנור חום 180 מעלות כ-35 דקות
5. אחרי 35 דקות, נוציא ונשקה עם כף את הסלמון והבטטות ברוטב. נעביר התנור למצב גריל 200 מעלות לצריבה יפה בת -10 דק עד רבע שעה. מושלם. מי שרוצה בהגשה יעטר בשומשום קלוי וטבעות דקיקות של צ’ילי טרי.
