fbpx

לייזה פאנלים

יש משהו לקינוח?

עוגת קרמבו

טעם של ילדות ישראלית

“אין מה לעשות, היא קיבלה את הטעם של דויד”
דויד, זה אבא שלי. מי שמכיר את אבא שלי יודע שהוא מתלבש כמו ארטיק רמזור במקרה הרגוע
וכמו כריסמוס טרי במקרה הגרוע.
הבן אדם אוהב צבע והרבה: מוקסין בצבע ירוק בקבוק, חולצת פסים אדום צהוב, מכנסי פפיטה כתום פוקסיה ועל הראש כובע של מיאמי דולפין וכל מניפת הטמבור הזאת מתגלגלת שמחה ברכב זהב מטאלי.
כשהייתי קטנה, היה לזה יתרון אדיר. תמיד הוא ניצנץ גם מרחוק רחוק.
כל האבות היו מתלבשים ג’ינס וטריקו. ורק אבא שלי כדור דיסקו.
כל היופי הזה, עבר אלי.
זה ידוע.
שמעתי את המשפט: “אין מה לעשות, היא קיבלה את הטעם של דויד” כשצבעתי את המטבח שלי בירוק מנטה עם נגיעות תכלת שמיים. אז עוד הייתי צעירה מלאת ברק ונטולת ילדים, אני זוכרת שאמא שלי אמרה “אולי עם הילדים זה ירגע לה קצת”
אבל זה לא נרגע
כי כשריפדתי את השזלונג הבלוי בקטיפה ורודה עם נגיעות אפור עכבר ואדום בורדל. כל המשפחה שלי סירבה לשבת על הספה.
למזלי הטוב, הטעם של דויד בלבוש עבר רק לחולצות.
קונה חולצות צבעוניות, מנופחות עם שרוולים מוגזמים והדפסים של פרחים. אני אוהבת להסתכל במראה ולראות גלדיולה.
עם הגיל כמובן שהצורך הזה מחמיר. כי כשהשיער, הזקיפות, הפנים והיופי נחלשים, חייבים לעזור להרים את הכל עם איזה חולצה מסנוורת.
אז הזמנתי ברשת חולצה חדשה מטרפת חושים, עלתה לי הון כסף והיא ענקית עלי.
כל כך גדולה שלרגע חשבתי שרזיתי, אבל לא.
כל מי שרציתי לתת לו אותה מתנה סירבו בנימוס
“איך? למה?” היא מטרפת חושים, כריזנטמות בכחול, חום וכתום קינלי. יש יפה מזה תגידו לי?”

עוגת קרמבו. היא מככבת שנים בכל בית ישראלי. זאת הוורסיה שלי לעוגה. היא אהובה כל השנה, אבל בחורף היא זורחת  (אהממ מעניין למה) אוהבת להכין אותה בתבנית מלבנית. היא תמיד נגמרת עד הסוף של הסוף.

לינק לתבנית פוקס הום מלבנית מושלמת לימי הולדת בכלל ולעוגה הזאת בפרט
לינק למפה היפה
לינק לצלחת

נחמם מראש תנור ל160 מעלות – תבנית משומנת מלבנית 37X30 או תבנית עגולה 28

לתחתית (בלי טיפה של קמח)
100 גר’ שוקולד מריר
100 גר’ חמאה (שליש כוס שמן- 80 מ”ל)
כף גדושה קקאו
חצי כוס קמח שקדים טחונים או אגוזים (כ-50-60 גרם)
חצי כוס חלב (120 מ”ל)
4 ביצים L
חצי כוס סוכר (100 גר)
לקרם:
2  שמנת מתוקה קרה (500 מ”ל)
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
כוס חלב (240 מ”ל)
לציפוי:
חצי כוס שמנת מתוקה (120 מ”ל)
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות אבקת סוכר
כף ויסקי או ברנדי (לא חובה)
2 כפות בהיריון ריבת חלב (ממש מוסיף) או 30 גרם חמאה

איך מכינים?
התחתית: נמיס 100 גרם שוקולד עם חמאה, חלב וקקאו במיקרו או בבאן מרי. נוסיף קמח שקדים ונערבב.
נקציף ביצים כ-3 דקות לקצף תפוח ובהיר, נוסיף סוכר בזרזוף קל. קצף הביצים הכפיל את נפחו
נעביר שליש מתערובת הביצים לשוקולד ואז את כל תערובת השוקולד לביצים. נקפל עד הטמעה מוחלטת. נשטח על תבנית משומנת ונשגר לתנור  160 מעלות ל25-30 דק’. נקרר.
הקרם: נקציף יחדיו במהירות גבוהה 500 מ”ל שמנת מתוקה עם פודינג כשמתחיל להסמיך, נוריד למהירות בינונית ונוסיף את החלב בזרזוף איטי. הקרם צריך להיות יציב מאוד ויפה. נשטח על העוגה ונכניס למקרר לפחות לחצי שעה לפני שנמרח את הציפוי.
הציפוי: נמיס שוקולד עם שמנת מתוקה או חלב, אבקת סוכר וברנדי, נוסיף ריבת חלב או חמאה נערבב עד קבלת קרם חלק. ניצוק על העוגה. נקרר לפחות 3 שעות. נטרוף

 

תגיות

תגובות

40 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

הרשמו עכשיו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה