מה הסיפור הזה עם הקישוא? הוא הרי מחוויר ליד כל הירקות, אין בו שום דבר מושך,לא בא לך לתת בו ביס עסיסי, אבל איך הוא שהוא קופץ לסיר הוא הופך אותו מזהיר. יש לו את הטעם שמתי מעט מהירקות קיבלו כמו כרישה, בצל ותפוח אדמה, הטעם הטעים טעים הנעים הנעים, הטעם של העוד. זה התפקיד שלו באורז הפשוט הזה, לפתות אותנו לעוד כף אורז
העניין כאן זה לגרד את הקישואים להקפיץ אותם עם הבצל ומשם האורז כותב את עצמו
סיר ל: 6-8 סועדים
מה צריכים?
כוס וחצי אורז בסמטי, פרסי או יסמין שטוף ומושרה חצי שעה במים קרים
בצל לבן גדול קצוץ קטן
2-3 קישואים פריכים מגורדים בפומפייה
2 שיני שום כתושות
2 כוסות אפונה
כפית מלח
מיץ מחצי לימון
3/4 כוס עשבי תיבול אהובים: אפשר עלי נענע או כוסברה או שמיר
3- בצלים ירוקים קצוצים חלק לבן וירוק
שמן זית
פלפל שחור טחון
איך מכינים?
ברבע כוס שמן זית נקפיץ בצל קצוץ וקישואים עד הזהבה כ-7 דקות, נוסיף למחול את האורז המסונן, נקפיץ עוד חמש דקות, נוסיף כפית מלח, 2 שיני שום כתושות, עשבי תיבול קצוצים ואפונים, נכסה במים עד גובה האורז (לא מעבר, אחרת יצא לנו מושי) ננמיך לאש הכי נמוכה, נכסה סיר כ-12 דקות.
אחרי 12 דקות – נגרוף את האורז עם מזלג, נערבב היטב, (נכון נראה שאין מים, אבל עדיין יש נוזלים והאורז לא מוכן) בשום אופן לא נוסיף מים, נכסה שוב, אש הכי קטנה עוד 10 דקות.
נכבה. נוסיף מיץ לימון, בצל ירוק ו3 כפות שמן זית, נערבב, נכסה את האורז ונניח לו להיות על הכיריים החמימים עוד רבע שעה.
שוב נגרוף ונאוורר. נעטר בעוד נענע קצוצה ומעט פלפל שחור טחון. טעימי.
