בדור של ההורים שלי, כל מה שההורים אמרו להם היה קדוש – בגיל 10 הם כבר ידעו מה צפון להם בעתיד: “עוד כמה שנים, אתה מתחתן עם הבת של זלמן, עובד אצלי עד שיש לך מקצוע אמיתי. סנדלר!”
בדור שלי כל מה שההורים אמרו לנו עשינו ההיפך – בגיל 10 כבר ידענו שאנחנו דור מורד, בועט ומזוין , אבל איכשהו בגיל שלושים ומשהו הפכנו לשיקוף של ההורים שלנו “אמאל’ה הפכתי לאמא שלי”
בדור של הילדים שלי כל מה שאני אומרת להם נבדק בגוגל! בגיל 10 הם כבר יודעים מה הג’נדר שלהם, מה מצב הקרחונים באנטרטיקות, איך מכינים פלומבה, ולמה הם נגד אכילת חיות!
אני לא יודעת אם שמתם לב (זה אני יודעת ששמתם לב החדש), שהיום ילדים צמחונים חלקם אף טבעונים מגיל שש כזה
גם קטנית הבית שלי הפכה לצמחונישית אדוקה: “חיות הם בני אדם עם הלב הכי טוב שהכרתי, אפשר לאכול אנשים חמודים?” היא שואלת
“חופשי יכולה לאכול אותך” אני עונה

אם יש משהו באמת מעורר השתאות, זה אטריות זכוכית או אטריות שעועית הן עדינות עם טעם מתגלץ’. והן נורא מושפעות מהסביבה המתבשלת. כנ”ל טופו. הפעם שידכתי לאטריות ירקות מוקפצים הטעמים אהובים על כל מגדרי הבית: הצמחונישי, הטבעונישי וזה שעדיין בשרני.
זה כל כך קל להכנה, לא דורש מאמץ יתר, סיר אחד שטוח ויש ארוחה נפלאה.

מה צריכים:
חבילה אטריות שעועית (זכוכית)  (200 גר’) או אטריות אורז
3 שיני שום קצוצות דק
כף ג’ינג’ר מגורר
חצי צ’ילי אדום טבעות דקיקות
גזר אחד במנדולינה
סליסילת פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים (כ-2 כוסות)
ראש ברוקולי טרי מפורק לפרחים קטנים לא מבושל
בצל סגול קטן טבעות דקיקות
חב’ טופו  – 300 גר’
רבע כוס שמן רגיל
מיץ מחצי לימון או ליים

למרינדה:
רבע כוס סויה
רבע כוס מים
2 כפות שמן רגיל
3 כפות חומץ (עדיף חומץ אורז)
2 כפות מירין
כפית סוכר חום
כפית שמן שומשום
חצי צ’ילי אדום חתוך טבעות
כף ג’ינג’ר מגורר
3 שיני שום קצוצות דק
חצי כפית פלפל שחור

לעיטור:
2 כפות בוטנים קצוצים
2 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות נענע קצוצה

איך מכינים
1. בקערה מלאה מים רותחים נניח את האטריות שלנו שיכנעו לרכות (10 דק’) נסנן מהמים ונסחט אותם, קווץ’ עם היד עד שכל המים נעלמים מים
2. נחתוך את הטופו לקוביות ונשרה במרינדה שהכנו (כ-רבע שעה), נצפה אותם היטב.
3. בסיר או מחבת שטוח עם רבע כוס שמן נקפיץ קודם את הגינגר, שום, פטריות, בצל סגול  (כ-5 דק), נוסיף טופו עם הרוטב, נערבב בזהירות (כ-3 דק’) נוסיף ברוקולי, גזר (4 דק’)
4. נוסיף אטריות, נערבב היטב, נטעם אם צריך עוד מעט סויה או מלח נוסיף. נכבה ונהנה.
5. אפשר לעטר בבוטנים, נענע וכוסברה וזץ  של מיץ מחצי לימון או ליים מי שאוהב