אני מהדור שמגיל צעיר הסתיר הכל:
קופסת סיגריות, קעקוע, חבר מההורים, זהות מינית, את הציצי, את השערות ברגליים וכשהגיע הגיל הסתרנו את השיער הלבן על הראש.
כאילו איך יודעים שאני זקנה
אני צובעת. אני מסתירה את הלבן שלי.
היום זה הכי טרנדי נשים צעירות מסתובבות בחזה קופצני עם קעקועים משוחררים לחופשי, שמות פס על כולם עם פס לבן טבעי בשיער. מסתכלת עליהן בהשתאות. בהערצה. איך הן כאלה פרי ספיריט
יום אחד מסתובבות עם אבא ואמא וג’ויינט ביד,
יום אחר מגלגלות ידיים מכוסות קעקועים ותינוק בעגלה.
“את יודעת בזמני קנינו ספר עגלה בשחור לבן שיקבל שכל התינוקי, את רק מזיזה את הידיים והילד נהיה גאון. זה ענק, זה סטארטאפ” אני מתלהבת
היא מחייכת חיוך רחוק שנות דור, מרימה את התינוקי מהעגלה ושחי עם שיער פרוע נחשף לעיני בנטורל.
“זה מביך אותי. כאילו ראיתי משהו שצריך להחביא” אני משתפת את ריקי. ריקי ואני פוקדות את הגינה כל יום, רק במקום לרדוף אחרי ילדים זבי חוטם אנחנו עושות אותו דבר עם הכלבים שלנו: “ג’ורג’י, שחק יפה עם שאולי”
“זה דחי מה שקורה היום עם השחי” חורצת ריקי וממשיכה
“מה זה? אנחנו בסילקוןד? מה אני שר?” היא מרימה את הקול
“מאיפה הבאת את סילקווד ומה הקשר לשר?”
“הלו, שר לא משחקת שם לוחמת צדק אורגנית כזאת לסבית מן הטבע?”
“שר? לסבית מין הטבע? ראית אותה לאחרונה? היא נראית הבת של ניקול קידמן וניקול קידמן נראית הבת של נועה קירל וניקול קידמן בכלל בגיליייי” אני נובחת יותר חזק מכל הכלבות בגינה
שתינו עם כובעים רחבי שוליים מסתירי שורש לבן, מפאת המצב לא צובעות,
“את יודעת איך מזהים היום אישה בגילנו?” היא מאתגרת
“עדיין צובעות” שתינו עונות בקולות שלובים
“אבל לא צבע מגניב כזה: כחול פמינסטי, ירוק בילי אייליש, לאאא הולכות על שחור עפרה חזה, חום ירדנה ארזי, נכון?”
ושתינו מהנהנות לוקחות נשימה ונמסות לחלל
“אבל אנחנו לא נכנע לתכתיב, אנחנו נמשיך להסתיר, נכון?”
“נכון אחות. נמשיך להסתיר. רק כשנהיה סבתות נשחרר הכל: חזייה, לבן בשיער, שפם דוקר, זקן בסנטר, שיניים, צמיגים, הכל. יש למה לחכות. תזכרי עד הסבתא” אני מרימה לכיף
“עד הסבתא” היא מחזירה
אז איך שנגמר הסגר ונפתח הסכר למספרות. אני הייתי הראשונה להתפקד. שבע בבוקר שארפ התייצבתי במספרה יצאתי משם שיער ירדנה גאה מתבדר ברוח, חיוך מאוזן לאוזן. מדלגת ושרה לי: עוד נגיע נגיע
עוד נגיע ליום המואר עוד נפתיע נפתיע עוד נפתיע את יום המחר. למחרת מחכה בגינה לריקי לראות איזה טריקי עשתה בשיער. היא מגיעה לגינה כולה טבע נאות.
“רצינית? מה זה? לא צבעת?”
“אה..לא…היה כנראה עומס, לא תפסתי אותו” היא לוחשת
“לא תפסת אותו? את הרי יכולה לתפוס ג’מוס בסרנגטי דרך טלפון חוגה” “אוקיייי, החלטתי לשחרר את הלבן” היא פולטת
רגע. דקה. שתיקה.
“זהו זה, כאילו נשארתי הצובעת האחרונה, כאילו גם את נכנעת לטרנד והפכת קורבן אופנה??”
“אחות ,לבן זה השחור החדש יאללה תתחברי זה צ’יל צ’ילקס”
“צ’יל?? אני עצרתי במגניב, עד הסבתא הא” כולי מאוכזבת
והיא באוטומט מרימה לי לכיף ואני רואה איך פריחת גולגולים הנצה לה בשחי
הדבר היחיד שהשתפר עם השנים זו הבבקה, וככל שבבקה משתפרת היא חוזרת למקורות לטעם של פעם.
יש לכם כאן שלושה סוגי בצק שמרים. כולם נפלאים וכולם מתאימים.
והמילוי זה מנהרת זמן לטעם חבל על הזמן
לפני שנתחיל חשוב:
יש כאן שלושה בצקים נפלאים של שמרים. כולם היו שמריי. את כולם אוהבת. כולם נהדרים. הם הנבחרים שלי הכי טובים שלי. תבחרו איזה בצק מתאים לכם, מציעה לכם לנסות כל פעם ורסיה אחרת של בצק שמרים: האם תרצו את הבצק הקלאסי, אולי העשיר מאוד או הטבעוני/פרווה/ללא ביצים
לבצק שמרים קלאסי
חצי קילו קמח לבן מנופה (ז”א שעבר דרך מסננת ונהיה קל ואוורירי)
כף שמרים יבשים (12 גרם)
3 כפות סוכר
ביצה אחת שלמה
חלמון
140 גר’ חמאה מומסת אליה נוסיף 3/4 כוס חלב קר (180 מ”ל).
איך מכינים: נערבב קמח, שמרים וסוכר, נוסיף ביצה וחלמון ותוך כדי ערבול נזרזף את החלב עם החמאה המומסת. נערבל מהירות בינונית כ-10 דקות עד שהבצק נעים נעים.
נכסה בניילו נתפיח שעה עד שעה וחצי בחוץ או למקרר להתפחת לילה
לבצק שמרים עשיר:
3 כוסות קמח לבן או כוסמין או קמח לחם (420 גר’)
3 כפות סוכר (30 גר’)
כף שמרים יבשים (12 גר’)
ביצה + חלמון
150 גר’ יוגורט יווני או רגיל
150 גר’ חמאה רכה רכה
איך מכינים? נכניס למערבל יבשים : קמח, סוכר,שמרים, ביצה וחלמון, נוסיף את היוגורט נערבל 2 דקות, נוסיף את החמאה הרכה בהדרגה, כף חמאה רכה עד שתתטמע ואז עוד אחת וכו ונערבל 4 דק’ מהירות נמוכה ואז מהירות גבוהה 10 דקות
הבצק נעים למגע. נכסה בניילון נצמד נתפיח שעה בחוץ ואז נכניס למקרר להתפחת לילה או התפחה של כמה שעות במקרר.
לבצק שמרים נפלא טבעוני/פרווה ללא ביצים
500 גרם קמח כוסמין לבן או קמח חלה או רגיל
כף מעט גדושה של שמרים יבשים (12 גר)
רבע כוס סוכר (50 גרם)
כוס מים פושרים 240 מ”ל
חצי כוס שמן צמחי 120 מ”ל (עדיפות לזרעי ענבים או בוטנים)
איך מכינים? נכניס למערבל עם וו לישה נכניס: קמח, סוכר, שמרים יבשים, נערבב קצת ונוסיף שמן ומים. נערבל 8 דקות מלאות עד שהבצק נעים נעים – (נתפיח בחוץ יותר זמן בחורף כשעה וחצי) או במקרר לילה.
למילוי:
150 גר’ שוקולד מריר
חצי כוס קקאו (50 גרם)
חצי כוס חלב או שמנת מתוקה או קרם קוקוס (120 מ”ל)
חצי כוס סוכר לבן (100 גר’)
רבע כוס סוכר חום (50 גר’)
כפית גדושה קינמון
שמינית כפית מלח
50 גר’ חמאה או רבע כוס שמן
כף קמח שקדים או פירורי לחם
חלבון (אפשר בלי בורסיה טבעונישית)
לציפוי:
חלמון
כף חמאה רכה
להברשת מי סוכר
רבע כוס מים
רבע כוס סוכר (50 גרם)
בקלחת קטנה נרתיח עד המסה מוחלטת של הסוכר. כמה דקות.
איך מכינים?
נכין את הבצק שבחרנו מתוך שלושת האפשרויות
המילוי: נמיס במיקרו או בבאן מרי יחד: שוקולד, חמאה, סוכר לבן וחום, קקאו, קינמון וחלב, נערבב. נוסיף קמח ולבסוף נוסיף חלבון נטרוף מהר מהר לתערובת. נכניס למקרר או למקפיא למיצוק קל.
נחלק על משטח מקומח את הבצק שלנו ל3 כדורים שווים
נרדד כל כדור על משטח מקומח. נמרח בעזרת לקקן את ממרח השוקולד ונגלגל מצד אחד לרולדה ואז מעט נקפל את הצד השני שהמילוי לא יברח. נקלע צמה משלושת הרולדות, נכניס אותה איך שבא לתבנית קוגלהוף או עגולה משומנת.
נתפיח במקום חמים כשהבבקה מכוסה כשעה.
נבריש את הבבקה במשחת חלמון חמאה. (לא חובה)
נשגר לתנור מחומם מראש 160 מעלות כ-40 דקות. כשיוצאת נבריש במי סוכר
View this post on Instagram
