אני לא צריכה לחם, לחם זה לחזקים, אני בתקופות כאלה של חוסר ודאות, שאלות קיומיות, לאומיות, פנימיות, ארציות וסתם שטחיות צריכה קרקר!  משהו שישתיק לי את הרעשים בראש. כבר אמרתי ואומר שוב, כשמשהו מכרסם בך, כרסמי משהו חזרה.
הצורך שלי כרגע הוא בדברים קטנים, מתפוררים, פציחים, שבירים שאפשר ללקט עם האצבעות, בלי רגשות אשמה, דברים שמשמיעים רעש: עוגיות, קרקרים, חטיפים, ביסלי במבה, פוסטוקים, בוטנים, שקדי מרק כל דבר מרעיש וקטן משתיק לי את הבלאגן.
אחותי שיר, שהיא באמת מוכשרת בכל כך הרבה דברים, גם בבישול, הכינה את הקרקרים האלה וזהו זה.נשבתי והבנתי שאני מיד מכינה כמובן שהיא .והשתמשה בגי, צ’יה , פסיליום ועוד דברים נפלאים של אנשי הרוח , היוגה והקלאס “יה אחותי, מאיפה אני אביא עכשיו פסיליום? מה אני חיה בקליפורניה האורגנית או בתל אביב האורבנית?”
“סיסטוש, שימי מה שיש, זה יצא אש, רק תזכרי את האיזון בין הקמח המים לגרעינים. זהו זה, הבנת?”
“הולכת להכין, כבר מעדכנת” 10 דק’ הכנה, 20 דק’ אפייה ואני שוב מתקשרת אליה:
“שומעת כחחח אחח זה יצא פצייץ כחח אני טובלת את זה ב כחחחחעעעהההא”
“גם אני. איזה טעים כחחחעעעגככעעע”
וככה פיצחו שתי אחיות את השיטה.
אז מעדכנת כאן שלא נשאר פרור, הכנתי מקמח כוסמין מלא, אבל אפשר כל סוג קמח לא תופח ואפשר להוסיף רבע כוס צ’יה, זרעי פשתן, במקום שמן זית גי מה שרוצים. ככה הכנתי היום ויצא וואו. תכלס נגמר

מה צריכים?
כוס קמח שאוהבים (140 גר’)
כוס קוואקר עבה
חצי כוס גרעיני חמניה
חצי כוס גרעיני דלעת
חצי כוס שומשום
רבע כוס זרעי פשתן
כוס וחצי מים מינרלים (360 מ”ל)
רבע כוס שמן זית + כף שמן זית לדף האפייה הלוחץ מלמעלה
2 שיני שום כתושות
כף רוזמרין או תימין קצוץ קטן
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 כפות עירית טריה קצוצה קטנטן (לא לוותר)
בצל קטן טבעות דקיקות (לא חובה)

תנור מחומם מראש 175 מעלות – תבנית תנור ודפי אפייה

איך מכינים?
1. נערבב יחד: קמח, גרעיני חמניה, דלעת, שומשום, פשתן, קוואקר, נוסיף כוס וחצי מים נערבב היטב. שיספחו את המים
2. נוסיף 2 שיני שום כתושות, רבע כוס שמן זית, כפית מלח,חצי כפית פלפל שחור,  כפית תימין או רוזמרין וטבעות דקיקיות של בצל נערבב טוב טוב עם הידיים. ניתן  לעיסה מנוחה של רבע שעה
3. השיטה הכי טובה זה לחלק את הבצק לשלוש – על דף אפייה נניח שליש מהעיסה, נשמן בכף שמן זית את העיסה, נניח מעליה עוד דף אפייה ונרדד עם מערוך לדף קרקר דק, נוריד בעדינות את הדף העליון.
חשוב מאוד!! לדקק באופן אחיד כמה שאפשר את הדף שיהיה דק ואחיד
4. לתנור 175 מעלות 22-27 דק’  זה צריך להזהיב לא להשחים לגמרי, נוציא נקרר נטרוף. ונכין עוד נגלה לתנור. נשמור בצנצנת אטומה רק אחרי קירור מוחלט.

הצעת הגשה: אורנה ואלה סטייל: עגבניות מרוסקות, זיתים טובים ולבנה

מרשה לכם:
במקום כוס קמח כוסמין אפשר קמח רגיל או מלא,או שיפון, או חומוס, או כוסמת או קמח שקדים , או נטול גלוטן.
במקום רבע כוס זרעי פשתן אפשר להחליף ברבע כוס צ’יה,או רבע כוס  קינואה שחורה/פסיליום/שומשום שחור/צנוברים
אפשר להוסיף שקדים או אגוזים במקום גרעיני החמניות או בנוסף.
אפשר כפית זעתר או כפית בזיליקום יבש או אורגנו יבש במקום רוזמרין
מי שרוצה את הקרקרים שלו מדוגמים: אחרי שהיו 10 דקות בתנור , כשזה מעט מתייצב, מוציא מחלק לריבועים מעויינים חורץ איך שאוהב, ומחזיר לעוד14- 10 דקות בתנור. זה אדיר