כשיש לי מלא אורחים ואין לי כח להתאמץ על הקינוח, אבל אני רוצה שיראה ז’ורנל וטעים שחבל. אני מכינה טירמיסו לימוני גאוני, אבל בכלי של “ברוך שעשני פיירקס או טרייפל” זה יוצא שופוני של החלונות הגבוהים וטעים טעים טעים. לא לוותר בשום פנים ואופן על היוגורט הוא מקליל ונותן רעננות ואוורור לכל העסק הזה במקום גבינת המסקרפונה הכבדבדה.
ולגבי המחית לימון או בעברית תקנית, ה-למון קרד, עשיתי עבודת חקר לימון הצלבתי מידע, קראתי המון, ראיתי והבנתי איך לפשט לפשט לפשט. זה ככ קל להכין את הקרם הזה, שקראתי לו הקרם האידיוטי.
מי שאוהב טעם לימוני הולך לשיר את שיר “אתם תימסו לתוך הטירמיסו” שלמות! לא פחות!
כלי לטרייפל בגודל 25 ס”מ או פיירקס גודל 30 על 20
מה צריכים?
חבילת בישקוטים
לקרם:
500 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד
חצי כוס סוכר (100 גרם)
כפית גרידת לימון
260 גרם – יוגורט דנונה גריק
לקרם לימון -למון קרד:
גרידה משלושה לימונים
מיץ מ 2-3 לימונים (כשליש כוס 80 מ”ל)
3 חלמונים L
50 גרם חמאה
חצי כוס סוכר (100 גרם)
איך מכינים?
לקרם לימון – למון קרד: בסיר נערבב היטב סוכר עם גרידת לימון, נוסיף חלמונים ונערבב במרץ, נוסיף מיץ לימון, נדליק כיריים להבה בינונית נמוכה ונטרוף את התערובת עד שנראה בועיות והסמכה קלה.לוקח כ10 דקות. נוריד מהאש, נוסיף 50 גרם קוביות חמאה. (כשמכבים תהליך ההסמכה נמשך לא לדאוג!!). לקבלת קרם משי ללא חתיכות של גרידת לימון, נעביר את הקרם דרך מסננת לכלי. נשמור במקרר.
לרוטב הביסקוטים: נערבב כף למון קרד, רבע כוס מיץ לימון ו3/4 כוס מים, נערבב ונניח בצד. (אין צורך בסוכר)
לקרם קצפת: נקציף שמנת מתוקה במהירות גבוהה כשהקצף נהיה קרם רך נוסיף סוכר כף אחר כף עד לקבלת קרם קצפת, נוריד למהירות נמוכה ונוסיף את היוגרטים לי טעים בדיוק ככה. נחלק הקרם לחצי, נוסיף 2 כפות למון קרד לחצי מכמות הקרם
הרכבה: נטבול קלות את הביסקוטים נצופף אותם יחד נמרח מעליהם שכבת קרם יוגורט לבן ומעליו הקרם שעירבבנו עם הלמון קרד ושוב פעם ביסקוטים ושוב פעם קרם, מעל הכל שכבת למון קרד הגונה חמצמצה טעימה ומרעננת. וואווו איזה טירמיסו לימוני פשוט וגאוני.
מרשה לכם:
1. לשלב פירות יער: דובדבנים או אוכמניות או פטל
2. אפשר לקצוץ טימין או נענע מעל השכבה הארונה לקישוט או לפורר ביסקוטים מעל שכבת הלמון קרד
3. בעיני חצי כוס סוכר בקרם זה בול. אפשר להוריד ל50 גרם סוכר אבל תטעמו.
4. אם יש לימונצ’לו אז אפשר להכין את הרוטב להספגת הביסקוטים משליש כוס לימונצ’לו ו3/4 כוס מים.
