אין עוגה יותר ישראלית מעוגת תפוזים בחורף (בקיץ עוגת ביסקוויטים) ואם תוסיפו לה שוקולד קצוץ, תסלחו לי על החרוז העלוז לתפוז – זה בכלל פיצוץ

כמה דברים
אנחנו רוצים שוקולד מריר או חלב קצוץ ולא שוקולד צ’יפ, שיש לו נטייה לשקוע. עם סכין טובה או במעבד בכמה פולסים, אנחנו רוצים שחלק מהשוקולד יהיו שברים גדולים וחלק ממש קטנים כמו קוקוס שיתפזרו על פני כל העוגה.
לשמן טוב טוב ואז לקמח את התבנית
כשהעוגה אפויה ניתן לה להתקרר קירור מוחלט בתבנית ורק אז נשחרר אותה ונמרח את סירופ התפוזים הנהדר.

תבנית קוגלהוף או עגולה קוטר 24 או 26 – תנור מחומם מראש ל-170 מעלות 

מה צריכים?
4 ביצים מופרדות
כוס סוכר (200 גרם)
2 כוסות קמח (280 גרם)
כפית וחצי אבקת אפייה
כוס מיץ תפוזים (240 מ”ל)
2/3 כוס שמן (180 מ”ל)
חצי כוס מים רותחים (120 מ”ל)
150 גרם שוקולד מריר קצוץ קטן
גרידה מתפוז שלם

לסירופ:
חצי כוס מיץ תפוזים
רבע כוס סוכר (50 גרם)

איך מכינים:
נערבב יחדיו: חלמונים, מיץ תפוזים, שמן, גרידת תפוז נערבב. נוסיף חצי כוס מים רותחים. נערבב במרץ.
ננפה לתערובת 2 כוסות קמח ואבקת אפייה. נערבב היטב
נקציף חלבונים 3 דקות לקצף תפוח נזרזף באיטיות כוס סוכר. עד קבלת קצף יציב.
בשתי פעימות נכניס חלבונים לתערובת עד הטמעה מוחלטת. נוסיף שוקולד מריר קצוץ שעירבבנו עם כף קמח. נערבב שוב. ניצוק לתבנית משומנת ומקומחת היטב. לתנור 170 מעלות כ45 דקות. נכמה התנור ונצנן את העוגה לחלוטין. רק אז נחלץ מהתבנית. יש?
נכין סירופ: בקלחת קטנה נערבב מיץ תפוזים וסוכר, נבחש עד המסה מוחלטת של הסוכר וצמצום המיץ (כ-7 דקות). נכבה ונקרר