אני זוכרת שמישהו אמר לי פעם “אני יודע למה את רזה, כי את לא אוכלת, את מנשנשת”
עניתי לו : ” חבוב, לא יודעת מאיזה כוכב אתה, אבל רק שתדע את לא אישה אם את לא מנשנשה”
אז זהו, נשים ונשנושים זה זוגיות משמיים. אנחנו אוהבות אוכל בצלחת, ברור, (מקווה שזה בסדר שאני מדברת בשם העדה)
אבל אנחנו ככ אוהבות לנשנש:.דברים קטנים ופריכים: קצוות של פיצה שהילדים זנחו, לתלוש גרעיני חמניה מציפוי קשה של לחם, להרטיב קצה אצבע ולאסוף בה פירורי עוגה, לחפון שארית כריך מילקוט, לפתוח ולסגור מקרר עם כפית ולגרוף איתה : חמאת בוטנים, ריבה שוקולד למריחהגלידה, חמאה (כן כן כל אחד והסטייה שלו) ואז לפתוח ולסגור מקרר ולקרוע חתכת גבינה צהובה ואז עוד חתכה קטנה עם קצה של לחם.
כאלה אנחנו צריכות שהלסתות יעבדו או בקשקוש או בנשנוש (טוב, פה עברתי את הגבול אמרתי קשקוש “את חושבת שאנחנו מקשקשות? ככה את מעריכה את עמך?”
אז אענה: ברור שאנחנו הכי חכמות בעולם, אבל תנו לי לקשקש כל היום: מילים, סירים, ציורים, הכי כיף לקשקש
העוגיות האלו מזכירות את הציבלע קיכען של אמא שלי, מזכירות עוגיות פרמז’ן, אבל הן הרבה יותר קלות בקלוריות ועשירות בטעם. עמוסות עשבי תיבול, בצל ושום. הן פשוט נפלאות וככ קל קל קל להכינן. אוהבת אותן לצד מרק במקום שקדי מרק או שפצלה, אוהבת לפורר אותן כמו קרוטונים מעל סלט ואוהבת אותן ככה נטורל.
תנור מחומם מראש 170 מעלות – תבנית תנור עם נייר אפייה
מה צריכים?
כוס ורבע קמח כוסמין % 70 או קמח רגיל או חצי חצי (175 גר’ קמח)
כפית אבקת אפייה
50 גר’ חמאה
שן שום קצוצה
130 גר’ דנונה גריק
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
חצי כוס עשבי תיבול קצוצים דק: רוזמרין ועירית אפשרלהוסיף גם תימין/זעתר/אורגנו
בצל סגול או שאלוט קטן חתוך טבעות דקיקות (אפשר במנדולינה)
100 גר’ גבינה קשה מגוררת: צהובה או פרמז’ן, או קשקבל או מוצרלה או גורייר או צ’דר
איך מכינים?
1. נמיס יחד 50 גר’ חמאה עם שן שום קצוצה קטנטן
2. נערבב יחד קמח, אבקת אפייה, מלח, פלפל, דנונה גריק וחמאה מומסת עם השום נערבב טוב טוב הבצק מעט דביק וזה בסדר. נוסיף כף קמח וניצור כדור. ניתן לו מנוחה של 10 דק’.
3. נקמח משטח אפייה נפתח את הבצק עם הידיים לצורת מלבן ואז נרדד עם מערוך (לא דק מדי), נפזר על הבצק שלנו עשבי תיבול ובצל באופן שווה, נרדד ממעל עם דף אפייה נוסף שיחדרו לבצק. נפזר גבינה מגוררת ושוב נניח ממעל דף אפייה ונרדד שהגבינה תתפס ביפי הבצק.
4. עם קורצן קטן של 2-3 ס”מ נקרוץ עוגיות ונניח את מרבד העוגיות שלנו על דף אפייה בתבנית תנור.
5. נשלח אותן לתנור 12 דק’ 170 מעלות. ניתן להן להתקרר היטב. נטרוף.
