בחיים כמו בחיים הכל עניין של איך אתה מקפל,
אני איך לומר לא בורכתי בקפלת,
הלפני קיפול ואחרי קיפול של ערימות הכביסה שלי, זהה לחלוטין!!
וזה אחרי מאמץ מקפלל ומקלל של שעות, אז “למה לטרוח אנשים?” (אני שואלת את האנשים הקטנים שמפעילים לי את הראש)
וכשהילדים באים אלי עם הניירת הצבעונית הדקיקה של האוריגמי
לוקחת השרטוטין שמביאין לי את העצבין,
ובסופו של דבר מכל אוריגמי של דינוזאור, צפרדע, קוביה, פרפר, חד-קרן ולב אוהב אני מקפלת להם מטוס.
זה מה אני יודעת מטוס כזה, שהיינו מכינים מהשיעמום באמצע שיעור תושב”ע וכותבים עליו דברים גסים ושולחים אותו אל האין סוף ומעבר לו – בול לתחת של המורה.
והכי גרוע, אם הייתי צריכה לקפול את מצנחי הייתי כבר תנוחי בקבר
אבל!!!
בקיפולי בצק אני מבינה. יש משהו גמיש בגישה שלו אלי, הוא לא קשה איתי, הוא רך והוא יודע נפש אישה לא ממש מסודרת עם קצוות לא מחודדים.
בקיצקוצון,
הכנתי שוב את הבצק מופת הזה,
גילגלתי שקם פאי, הפעם עם תפוחים.

יש כאלה שאוהבים את המילקי שלהם עם מלאן קצפת
ויש כאלה שאוהבים את הפאי שלהם עם הר תפוחים מבושם
אין על הפאי הזה, שומעים? פאי כפרי רסיטיקי,
רק בלע 10 סבתות סמית, התכסה בשמיכה
מרושלת בזוקת נצנצים של סוכר

חום תנור 220 מעלות מראש
תבנית פאי 24 או 26 או 28

מה צריכים?

לבצק:
3 כוסות קמח
200 גר’ חמאה
שמנת חמוצה
רבע כפית מלח
3 כפות אבקת סוכר.
לערבב ללוש טוב טוב טוב עד איחוד והופה למקרר.

למילוי:
10 תפוחים קלופים חתוכים קוביות פלחים איך שבא ואיזה תפוחים שבא.
3/4 כוס  סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
4 כפות קמח  קמח (חשוב במלית)
70 גר’ חמאה קרה מגוררה או קוביות קטנות
כף קינמון
גרידת לימון
נערבב כל החומרים יחדיו

החלק הכי בלתי נסבל בפאי הרסטיקי הזה, זה קילוף התפוחין וגילוענם
אדושם, למה שחווה אימנו אכלה מעץ דעתנו לא חשבה טיפה עלינו?
למה?
כי לקלף 10 תפוחי עץ ברצף ולהוציא עם הקישואן או התפוחן או השד יודע איך קוראים לזה, זה קצ’ה.
חוצמזה, מה זה תענוג

1. מחלקים בצק לשניים. כשחלק הבסיס יהיה מעט יותר קטן. מקמחים משטח עבודה, מרדדים מרדדים מרדדים הבצק לאט לאט מתמסר עד שהופך לשמיכה קרה, נלפף אותו על המערוך, נעביר לתבנית פאי 24 או 26 משומנת ומקומחת ונהדק לקצוות, נשאיר לנו קצוות כדי להדק לשמיכה הפריכה העליונה
2. נערום את כל התפוחים על בסיס העוגה, נכניס למקרר לקטנה עד שנרדד את החלק העליון
3. נרדד חלק עליון לעלה דק, כשבמרכזו נקרוץ עיגול קטן לאיוורור
4. נוציא את העוגה, בזהירות עם המערוך נכסה את הפאי, וקצת נגזור או נחתוך עם סכין קצוות. נהדק חלק עליון לתחתון. טוב טוב נהדק ואז נדחוף את הקצוות לתבנית הפאי בחזרה.
5. נמשוח את החלק העליון בחלמון ביצה ונבזוק סוכר לבן
6. לתנור 10 דק’ חום 220 (למדתי ממרת’ה שלנו סטיוארט) ואז עוד כ-40 דק’ חום 170 מעלות
7. היה קשה?