fbpx

לייזה פאנלים

יש משהו לקינוח?

עוגת גזר גבינה כמו בצ’יזקייק פקטורי

שילוב אהוב על אמריקה ועלי במיוחד

1.6K שיתופים

כמעט שבועות שלום,
להזכירכם, זה החג האחרון בתורנות חגים עד ראש השנה, אז בואו ניתן את הגרנד פינאלה ונפתח שולחן לביאנלה (טואוב!!)
ולמרות שנדמה לנו ששבועות אנחנו חוגגים את שבועות, נמלא פינו חציר בחג הקציר ונקצור מחמאות על הטובה והמיוחדת בעוגות
וכמו שביקשו אבותנו ואלת אדמתנו, נהנה ברבאק שלנו!
חג שמייח יה חבורת לובשי לבן
הכנתי לכם פה עוגת גזר גבינה מנצחת של החבל על הזמן – עוגת גזר זה אהבה בלב, השילוב עם הגבינה זה גאונות לשמה וכל הקרדיט הוא לאמריקע
גזר גבינה זה שילוב אמריקאי גאוני ודרך אגב, זאת הקבועה שלי בצ’יזקייק פקטורי. עשיתי כאן וריאציה מקומית הרבה פחות סוכר ושילוב בין גבינה שמנה לגבינה לבנה. יצאה ככ מוצלחת. לא להתפתות להוריד יותר בסוכר, ככה זה בול!

תבנית עגולה קוטר 24 תנור מחומם מראש ל165 מעלות נניח תבנית תנור מלאה במים בשלב התחתון  של התנור ליצירת אדים

לבלילת גזר
¾ כוס סוכר חום בהיר (150 גרם)
חצי כוס שמנת מתוקה (120 מ”ל)
שליש כוס שמן (80 מ”ל)
2 ביצים
כוס ורבע קמח 175 גרם
כפית אבקת אפייה
רבע כפית סודה לשתיה
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
3 גזרים כ-300 גרם מגוררים בפומפייה חורירים קטנים
כפית קינמון
כפית ת. וניל
כפית גרידת תפוז (לא חובה)
מעט אגוז מוסקט (לא חובה)

לבלילת הגבינה
500 גרם גבינה לבנה 5%
225 גרם גבינת שמנת כ-25%
חצי כוס סוכר לבן 100 גרם
2 שקיות סוכר וניל
30 גרם קורנפלור 3 כפות
2 ביצים

לציפוי
200 גרם שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
3 כפות אגוזי מלך קצוצים

איך מכינים?
נחמם תנור ל165 מעלות לא טורבו, נניח בתחתית התנור תבנית תנור עם מים ליצירת אדים

בלילת הגזר: לקערה נכניס קודם את הרטובים והסוכר: שמן, ביצים, שמנת מתוקה, סוכר, ותמצית וניל נערבב במרץ. נוסיף יבשים: קמח, אבקת אפייה, קינמון, גרידה ומעט אגוז מוסקט נערבב עד איחוד. נוסיף אגוזים וגזר מגורד ונערבב. רק בסוף נוסיף את הסודה לשתייה ונערבב.

בלילת הגבינות: נכניס: גבינות, סוכר, סוכר וניל, ביצים וקורנפלור ונערבב במרץ או נקציף קלות עד מרקם חלק

הרכבה: לתבנית משומנת קוטר 24 נשטח חצי מבלילת הגזר  מעליה כשליש מבלילת הגבינות ושוב נפזר חצי מכמות שנותרה מבלילת הגזר, חצי מהכמות שנותרה מהגבינות וחוזר חלילה. שיתערבבו זו בזו טקסטורה, צבעים ומרקם.

אפייה: נכניס את העוגה למרכז התנור, כשבשלב התחתון תבנית תנור עם 3-4 כוסות מים מהברז ליצירת אדים. נאפה שעה ו-10 דק’. (גם אם העוגה רוטטת מעט זה בסדר) נצנן בתנור פתוח. העוגה צנחה וזה גם בסדר.

ציפוי: כשהיא קרה, נמרח קרם מהיר שנכין: נערבב שמנת חמוצה 2 כפות סוכר ושקית סוכר וניל. נעטר באגוזי מלך קצוצים.
נשמור במקרר.

 

תגיות

תגובות

קבלו התראות
התראה
68 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות
Send this to a friend