עדיין תקועה ביוון
ויוון תקועה בזמן שמזמן איבדתי
משב תאנים ברוח
שקט בין שתיים עד ארבע בצוהריים
מישמש כופף את ענפי העץ
ואפשר לקטוף ולזלול
זה מציף אצלי זכרונות ילדות.
בבית שלי היו עץ שקד ורימון, עץ לימון וקלמנטינה ועצים נשירים של שזיף, אפרסק ומישמש
והעצים סימנו לנו את עונות השנה
כמה חיכינו לעסיס המתוק הדביק של הקיץ
אמא שלי רקחה ריבות וליפתן קר מתנובת העצים
ואנחנו קטפנו ואכלנו ואכלנו מהאוצר שלא נגמר עד שכאבה הבטן
העוגה הראשונה שהעלתי לרשת
היא עוגת השזיפים של אמא שלי
אבל השפעות הלניסטיות התגנבו
ובמקום חמאה שמן זית, רוזמרין, קליפת לימון וסוכר וניל
ובמקום כדור גלידה קרם יוגורט עם סירופ שזיפים מתוק
יצא נוסטימוס
זאת עוגה של פטפוטי קפה, היא מתפוררת כמו שאני אוהבת:
מי אכל עוגה? דגמתי רק כמה פירורים ושזיף
שימו לב: כל תנור מעט שונה 170 מעלות יכול להיות שעה ואף יותר עד הזהבה יפה
תבנית פאי 22
מה צריכים?
כוס קמח שקדים כ- 100 גרם
3/4 כוס קמח 105 גרם (אם צריך עוד שלוש כפות קמח לפירורים)
חצי כוס סוכר 100 גרם
רבע כפית מלח דק
חצי כוס שמן זית 120 מ״ל
ביצה
כפית רוזמרין או טימין עם כפית גרד לימון ושקית סוכר וניל
6-9 שזיפים חתוכים איך שבא נחים ב:
כף ויסקי או ברנדי
3 כפות סוכר
כף קורנפלור
לעיטור
2 כפות סוכר
לקרם יוגורט
כוס יוגורט יווני
חצי כוס שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
לסירופ שזיפים
5 שזיפים מגולענים
5 כפות סוכר
חצי כוס מים
חתכת קליפת לימון
במחבת על אש בינונית נניח את השזיפים עם הסוכר, הלימון והמים ונבשל עד שהצבע האדום העז ישתלט והשזיפים יתרככו לגמרי (כ-20 דק). מי שרוצה יעביר דרך מסננת לקבלת סירופ קטיפתי
איך מכינים
נדליק תתנור חום 170 מעלות
נחתוך את השזיפים לשמיניות נוסיף להם סוכר, ברנדי או כל כף שיכר שיש, כף קורנפלור ניתן להם לנוח רבע שעה
נערבב את כל חומרי הבצק יחדיו:קמח שקדים, קמח רגיל או לל”ג, סוכר, מלח, ביצה, שמן זית רוזמרין גרד לימון ושקית סוכר וניל – קיבלנו בצק פירורי, מחית נשטח בבסיס תבנית הפאי (אם הוא לא פירורי מספיק הכניסו להקפאה לשעה ותראו עד כמה יפים הפירורים)
מעל הבסיס נניח את השזיפים שנחו ללא המיצים ומעל נכסה בשמיכת פירורים נבזוק מעל הפירורים 2 כפות סוכר לבן
לתנור כשעה עד שעה ורבע
הצעת הגשה: נקציף יחד חצי כוס שמנת מתוקה עם כוס יוגורט יווני , נוסיף 2 כפות סוכר ושקית סוכר וניל נגיש את העוגה עם ענן קרם ו2-3 כפות סירופ טעים
טבעונישים יוותרו על ביצה
View this post on Instagram
